１．たっぷりのお湯を沸騰させ、生そばを散らすように入れる	２．そばが鍋で回転するように火力を調節する	３．ゆで麺を冷水に取り、よく洗う
４．ざるに取る	５．面水をかけ（冷水でしめる）水を切る	６．セイロに盛る